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Ingrédients

Recette pour 2 personnes

  • 175 g d’aubergine
  • 175 g de courgette
  • 175 g de poivron rouge et vert
  • 175 g d’oignon
  • 250 g de tomate bien mûre
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 brin de thym
  • Une feuille de laurier
  • Poivre
  • Sel

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LA RATATOUILLE

les saveurs de l’été

La réussite de la recette de la ratatouille réside surtout dans la cuisson qui doit être, ni trop courte ni trop longue, afin d’avoir des légumes parfaitement cuits.

Ceux qui aiment les légumes légèrement croquants réduiront le temps de cuisson tandis que ceux qui aiment les légumes confits prolongeront la cuisson.


La cuisson se fait absolument à feu doux et à feu couvert avec le bouquet garni afin de conserver toutes les saveurs.

Préparation : 25 minCuisson : 55 min

Temps Total : 1h20

  1. Coupez les tomates pelées en quartiers.
  2. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles.
  3. Emincez les poivrons en lamelles et l’oignon en rouelles.
  4. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons.
  5. Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez les tomates, l’ail haché, le thym et le laurier.
  6. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.
  7. Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparemment ou non dans l’huile d’olive pendant 15 minutes.
  8. Vérifiez la cuisson des légumes pour qu’ils ne soient pas trop fermes. Ajoutez les au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.
  9. Salez et poivrez si besoin.
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49.50  le kilo
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7.95  le Kg
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